Le Domaine est entré en conversion Agriculture Biologique le 10 Septembre 2010 pour obtenir la certification AB dés le Millésime 2013. Les engrais chimiques et les insecticides avaient été supprimés sur le domaine dès 2000. Nous travaillons depuis 2021 en agroécologie, les rangs restent enherbés naturellement et la flore et la faune s’y développent en quantité. Les différents travaux effectués « en vert » nous permettent de réaliser une récolte maximale de 30 à 40 hectolitres par hectare.
Vendanges et vinification
Notre Œnologue est Caroline Chauveton du laboratoire Œnocentre Bergerac Duras.
La récolte est manuelle pour les Sémillon et mécanique pour les Bergerac rouge.
Le Bergerac rouge reste en macération pendant 28-31 jours maximum, selon l’année. Il est ensuite élevé soit en cuve soit en fût de chêne pendant une période variant de 13 mois à 18 mois, suivant la richesse du millésime.
Le Montravel Blanc est récolté aussi à maturité optimale. Une fois la fermentation terminée, le vin sera bâtonné une à deux fois par semaine pendant plusieurs mois. Le bâtonnage consiste à faire remonter délicatement les lies fines pour apporter de la rondeur aux vins.
Voir aussi : nos vins / nos récompenses
All our vines are cultivated organically and chemical fertilisers and insecticides are strictly forbidden. All weeding products are biodegradable and only applied to alternate rows. In the remaining rows the grass is allowed to grow naturally and is cut on a regular basis. The balance of the soil is regularly analysed and the leaves on the east side are thinned out during the summer months. For our Montravel Red wine the green grapes are removed, reducing the yield to 35hl/ha.
Vinification and maturing
Before 1998 Domaine de Grimardy had no materials for winemaking. Since 2013, we only have organic wines.
Harvests are manual for the Montravel wines and mechanical for the Bergerac wines.
The Bergerac is macerated for 28-31 days and then matured in oak barrels for 13 months.
The Montravel Red is harvested at optimum maturity. It is macerated for 5 weeks and the malolactic fermentation takes place in new 300L oak barrels for 14-20 months.
The Montravel White “Cuvée Marie-Juliette” is totally de-stemmed, followed by 18 hours of skin maceration. After pressing, it is then matured (with the lees) in oak barrels for 11 months.