DOMAINE DE GRIMARDY
Nos méthodes de culture et vinifications / Our methods

Nos méthodes de culture et vinifications / Our methods

Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée depuis l’année 2000. Les engrais chimiques et les insecticides y ont été supprimés dès cette année.  le désherbage est réalisé sous le rang de vigne. Nous travaillons un rang sur deux, l’autre rang reste enherbé naturellement. L’équilibre de notre terroir est suivi par des analyses réalisées régulièrement. Les différents travaux effectués « en vert » nous permette de réaliser une récolte maximale de 35 hectolitres par hectare.

Le Domaine est entré en conversion Agriculture Biologique le 10 Septembre 2010 pour obtenir la certification AB dés le Millésime 2013.

Vendanges et vinification

Notre Œnologue est Caroline Chauveton du laboratoire Œnocentre Bergerac Duras.

La récolte est manuelle pour les Sémillon et mécanique pour les Bergerac rouge.

Le Bergerac rouge reste en macération pendant 28-31 jours maximum, selon l’année. Il est ensuite élevé soit en cuve soit en fût de chêne pendant une période variant de 13 mois à 18 mois, suivant la richesse du millésime.

Le Montravel Blanc est récolté aussi à maturité optimale. Une fois la fermentation terminée, le vin sera bâtonné une à deux fois par semaine pendant plusieurs mois. Le bâtonnage consiste à faire remonter délicatement les lies fines pour apporter de la rondeur aux vins.

Voir aussi : nos vins / nos récompenses


All our vines are cultivated organically and chemical fertilisers and insecticides are strictly forbidden.  All weeding products are biodegradable and only applied to alternate rows.  In the remaining rows the grass is allowed to grow naturally and is cut on a regular basis.  The balance of the soil is regularly analysed and the leaves on the east side are thinned out during the summer months.  For our Montravel Red wine the green grapes are removed, reducing the yield to 35hl/ha.

Vinification and maturing

Before the Establets bought the Domaine de Grimardy in 1998 it had no materials for winemaking.  As soon as they became owners Marielle and Marcel created a modern wine storehouse of 1200hl.

Harvests are manual for the Montravel wines and mechanical for the Bergerac wines.

The Bergerac is macerated for 28-31 days and then matured in oak barrels for 13 months.

The Montravel Red is harvested at optimum maturity.  It is macerated for 5 weeks and the malolactic fermentation takes place in new 300L oak barrels for 14-20 months.

The Montravel White “Cuvée Marie-Juliette” is totally de-stemmed, followed by 18 hours of skin maceration.  After pressing, it is then matured (with the lees) in oak barrels for 11 months.