Nos Méthodes de culture / Our methods

ab_agriculture_biologique_vinsNos vignes sont cultivées en lutte raisonnée depuis l’année 2000. Les engrais chimique et les insecticides ont été supprimé.  le désherbage est réalisé sous le rang de vigne. Nous travaillons un rang sur deux, l’autre rang reste enherbé. l’herbe pousse naturellement et nous tondons régulièrement.  L’équilibre de notre terroir est suivi par des analyses réalisées tout les quatres ans. L’effeuillage mécanique est pratiqué côté Est au début de l’été. Nous épamprons manuellement. Pour le Montravel Rouge, nous pratiquons la vendange en vert à la mi-véraison et selon l’année, afin de pouvoir réaliser une récolte maximale de 35 hectolitres. Les Merlot ont  70 ans, c’est pourquoi,  dans l’assemblage du Révélation de Grimardy, il y a 80 % de Merlot.

Nous sommes entrés en conversion Agriculture Biologique depuis le 10 Septembre 2010 pour proposer à nos Clients, nos vins, estampillés AB dés le Millésime 2013.

Vendanges et vinification

domainedegrimardy_establet_vins_bergerac_montravelNotre Œnologue est Florent Niautou du laboratoire d’œnologie de Soussac en Gironde.

La récolte est manuelle pour les Montravel et mécanique pour les Bergerac rouge.

Le Bergerac rouge reste en macération pendant 28-31 jours maximum, selon l’année. Il est élevé ensuite en fût de chêne pendant une période variant de 13 mois à 18 mois, suivant la richesse du millésime.

Le Montravel Rouge est récolté à maturité optimale.  Il est macéré pendant 5 semaines et la fermentation malolactique se réalise  en fût de chêne neuf de 300 litres pendant de 14 à 18 mois.

Le Montravel Blanc « Cuvée Marie-Juliette » est récolté aussi à maturité optimale.  Après avoir macérer de 18 à 24 heures, le raisin après pressurrage devient moût . Le moût est placé en fût de chêne pour fermenter. Il sera batonné (remontage des lies) tout les trois jours, pendant tout le reste de l’élevage, soit de 7 à 12 mois.

Voir aussi : nos vins / nos récompenses

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ab_agriculture_biologique_vinsAll our vines are cultivated organically and chemical fertilisers and insecticides are strictly forbidden.  All weeding products are biodegradable and only applied to alternate rows.  In the remaining rows the grass is allowed to grow naturally and is cut on a regular basis.  The balance of the soil is regularly analysed and the leaves on the east side are thinned out during the summer months.  For our Montravel Red wine the green grapes are removed, reducing the yield to 30hl/ha.

vinification and maturing

domainedegrimardy_establet_vins_bergerac_montravelBefore the Establets bought the Domaine de Grimardy in 1998 it had no materials for winemaking.  As soon as they became owners Marielle and Marcel created a modern wine storehouse of 1200hl.

Harvests are manual for the Montravel wines and mechanical for the Bergerac wines.

The Bergerac is macerated for 28-31 days and then matured in oak barrels for 13 months.

The Montravel Red is harvested at optimum maturity.  It is macerated for 5 weeks and the malolactic fermentation takes place in new 300L oak barrels for 14-20 months.

The Montravel White “Cuvée Marie-Juliette” is totally de-stemmed, followed by 18 hours of skin maceration.  After pressing, it is then matured (with the lees) in oak barrels for 11 months.